A Semana Santa está chegando, e com ela, a tradicional troca da carne vermelha por peixes e frutos do mar. Mas você sabe mesmo escolher um pescado de qualidade? Infelizmente, esse também é um período em que aumentam os casos de fraudes alimentares e riscos para a saúde do consumidor.
Para te ajudar a fazer a escolha certa, a médica-veterinária e tesoureira do CRMV-RJ, Isabelle Campello, que atua na área de vigilância sanitária e qualidade dos alimentos, preparou algumas dicas importantes para você.
Como identificar um bacalhau de qualidade
O bacalhau é um dos pescados mais procurados nessa época — e também um dos mais fraudados. Fique atento:
1. Textura:
O bacalhau fresco deve ser firme e elástico.
Se estiver mole, pegajoso ou se desmanchando facilmente, é sinal de deterioração.
2. Odor:
O cheiro deve ser suave e lembrar o mar.
Se estiver forte, amoniacal, ácido ou desagradável, descarte.
3. Cor:
A coloração deve ser branca ou levemente amarelada, sem manchas.
Evite peças com manchas vermelhas (conhecidas como “vermelhão”) ou pintas pretas, que indicam contaminação ou falha na conservação.
Peixe fresco: como saber se está bom para o consumo
Para os peixes frescos em geral, observe:
• Cheiro: deve ser próprio da espécie e suave.
• Aparência: corpo limpo, úmido e com brilho metálico, sem manchas estranhas.
• Escamas: firmes e bem aderidas à pele.
• Olhos: brilhantes e salientes, ocupando toda a cavidade.
• Guelras: de cor rosa a vermelho vivo, úmidas e sem viscosidade.
• Carne: firme e elástica. Ao pressionar, não pode deixar marcas.
Peixe congelado também é opção, mas exige atenção
O peixe congelado pode ser uma alternativa prática e segura, desde que:
• Esteja armazenado à temperatura de no mínimo -5ºC
• A embalagem esteja bem fechada e sem acúmulo de líquido
• Não esteja amolecido ou com sinais de descongelamento
• Traga selos de inspeção, como SIF, SIM ou SIE — garantia de que o produto foi avaliado por médico-veterinário
Cuidado com preços muito baixos!
Desconfie de ofertas muito baratas: elas podem esconder substituições de espécies ou produtos mal armazenados. A dica é clara: prefira sempre estabelecimentos confiáveis e verifique a origem do peixe.
Se notar qualquer irregularidade, denuncie à vigilância sanitária da sua região.